비가 오거나 유난히 몸이 무거운 저녁이면, 보글보글 끓어오르는 뜨끈한 국물이 간절해지곤 합니다. 보통 ‘찌개’라고 하면 진한 고기 육수나 자극적인 양념을 먼저 떠올리시겠지만, 저는 조금 다른 길을 걷고 있습니다. 지난 7년 동안 식물성 재료만으로 디저트를 구우며 깨달은 점이 하나 있다면, 진정한 깊은 맛은 화려한 재료가 아닌 재료 본연의 감칠맛에서 나온다는 사실입니다. 오늘은 고기 없이도 입안 가득 … Read more
창밖으로 찬 바람이 스치는 저녁이면 유독 마음까지 포근하게 데워줄 뜨끈한 국물이 그리워지곤 합니다. 베이커리 공방에서 밀가루 대신 곡물을 다루며 오랜 시간 식재료를 연구하다 보니, 결국 가장 본질적인 맛은 ‘기다림’과 ‘조화’에서 나온다는 것을 깨닫게 되었어요. 오늘은 제가 집에서 요리할 때 자주 만드는, 자극적이지 않으면서도 속을 편안하게 달래주는 채소 가득한 찌개 이야기를 들려드리려 합니다. 동물성 재료 없이도 … Read more
따스한 햇살이 창가로 스며드는 오후면, 저는 습관적으로 동네를 한 바퀴 산책하곤 합니다. 베이커리를 운영하며 매일 밀가루와 씨름하다 보면, 가끔은 제가 만든 빵과는 또 다른, 누군가의 손길이 정성스레 닿은 따뜻한 음식이 그리워질 때가 있거든요. 오늘은 산책길에 우연히 들렀던 계양구청맛집 이야기를 해보려 합니다. 사실 맛집을 찾는 일은 저 같은 식재료에 민감한 사람에게는 꽤 까다로운 숙제와도 같습니다. 정성 … Read more
가끔은 일상의 소란함에서 벗어나 조용한 산책길을 걷고 싶을 때가 있습니다. 그럴 때면 저는 자연스레 초록빛이 짙게 내려앉은 어느 고즈넉한 사찰 근처의 길을 떠올리곤 해요. 코끝에 스치는 공기가 싱그러운 나무 향기로 가득 차는 곳, 그리고 길 끝에서 만나는 따뜻한 집밥 한 끼가 주는 위로 말이죠. 최근 날씨가 좋아지며 산책을 나섰다가, 우연히 들른 동학사맛집에서의 경험은 단순히 배를 … Read more
퇴근길, 무거운 몸을 이끌고 현관문을 열었을 때 마주하는 가장 큰 고민은 바로 ‘오늘 저녁엔 무엇을 먹을까?’ 하는 질문입니다. 저 역시 7년째 작은 베이커리 공방을 운영하며 매일 아침 빵을 구워내지만, 정작 개인적인 일상에서는 매일 같은 고민에 빠지곤 합니다. “대충 때우는 한 끼”가 아니라, 하루의 고단함을 따스하게 안아줄 수 있는 제대로 된 저녁 한 끼를 차려내고 싶은 … Read more
비가 부슬부슬 내리던 어느 날 오후였어요. 공방 문을 닫고 정리를 마치는데, 문득 고소한 육향이 가득한 식탁이 간절해지더라고요. 베이킹을 하는 사람으로서 매일 밀가루와 버터 향에 파묻혀 지내지만, 가끔은 이렇게 강렬하고도 부드러운 단백질의 풍미가 몸 안을 채워줘야 다시 달콤한 디저트를 구울 에너지가 생기곤 합니다. 오늘은 제가 식재료를 다룰 때 가장 공을 들이는 부분 중 하나인, 소고기 부위 … Read more