베이커리 공방을 운영하며 매일 아침 오븐을 돌릴 때, 저를 가장 행복하게 만드는 순간은 화려한 케이크를 완성할 때가 아닙니다. 오히려 갓 구운 빵 한 조각에 고소한 버터 한 조각을 올린 간단한간식을 한 입 베어 물며 따뜻한 차 한 잔을 마시는 그 찰나의 시간입니다. 초보 시절, 저는 너무 완벽한 디저트만 만들려다 오히려 번아웃이 오기도 했습니다. 화려한 데코레이션에 … Read more
많은 분들이 홈파티를 준비하며 가장 먼저 고민하는 것이 바로 파티음식의 구성일 것입니다. 실제로 제가 운영하는 비건 베이커리 공방에 찾아오는 손님들 중에서도 “특별한 날을 위한 메뉴를 고민하고 있다”는 이야기를 자주 듣곤 합니다. 하지만 수많은 사람을 대접해 본 경험으로 비추어 볼 때, 많은 분이 파티음식을 준비하며 흔히 빠지게 되는 오해들이 있습니다. 오늘은 제가 7년 동안 식물성 재료로 … Read more
매일 저녁, 주방 앞에 서서 “오늘 뭐 해 먹지?”라는 질문을 스스로에게 던질 때가 있습니다. 저 역시 7년째 비건 베이커리 공방을 운영하며 수많은 식재료를 다루고 있지만, 정작 제 개인적인 일상에서는 오늘저녁메뉴를 결정하는 일이 매번 큰 숙제처럼 느껴지곤 합니다. 초창기에는 매일 새로운 특별한 요리를 만들어내야 한다는 강박에 시달려 무리하게 재료를 사 모으고 결국 식재료를 버리는 실수도 잦았지요. … Read more
많은 분이 단순히 ‘맛있는 고기’를 찾는 것을 넘어, 완벽한 한 끼의 경험을 위해 삼겹살맛집을 검색하곤 합니다. 제가 7년 동안 베이커리 공방을 운영하며 식재료 본연의 맛을 연구해온 경험에 비추어 볼 때, 좋은 육류 요리는 단순히 ‘굽는 기술’ 이상의 과학과 예술이 결합된 결과물입니다. 실제로 사람들이 즐겨 찾는 고깃집 중 상당수가 겉으로 보이는 화려한 인테리어나 서비스로 평가받지만, 정작 … Read more
혼자 밥을 먹는 시간이 늘어나면서, 많은 분이 가장 먼저 마주하는 난관은 바로 혼밥메뉴를 정하는 일입니다. 저 역시 처음 베이커리 공방을 열었을 때, 매일 같은 시간에 혼자 차려 먹는 식사가 단순한 끼니를 넘어 ‘나를 돌보는 시간’이라는 것을 깨닫고 나서야 고민의 깊이가 달라졌습니다. 초창기에는 단순히 배를 채우기 위해 대충 끓인 라면이나 편의점 도시락으로 때우기도 했지만, 매번 똑같은 … Read more
매일 오후, “엄마, 배고파요”라는 아이의 한마디에 어떤 것을 내어주어야 할지 고민하는 것은 모든 부모님의 공통된 숙제일 것입니다. 단순히 배를 채우는 것이 아니라, 성장에 필요한 영양소를 골고루 담으면서도 자극적이지 않은 아이간식을 찾는 과정은 생각보다 세심한 주의가 필요합니다. 저는 비건 베이커리 공방을 운영하며 7년 동안 수많은 식재료를 다뤄왔습니다. 그 과정에서 느낀 점은, 아이들이 먹는 간식만큼은 ‘자연의 원형’에 … Read more