부모님이나 어르신의 일흔 번째 생신을 앞두고 가장 먼저 고민하게 되는 것이 무엇일까요? 아마도 ‘어떤 음식을 대접해야 그분들이 기뻐하실까?’ 하는 고민이 아닐까 싶습니다. 저는 매일 베이커리에서 식물성 재료로 정성을 다해 디저트를 구워내는 일을 하고 있습니다. 매일 수많은 손님을 마주하며 느낀 점은, 특별한 날의 음식은 단순히 배를 채우는 것이 아니라 ‘대접받고 있다는 느낌’을 전달하는 중요한 매개체라는 것입니다. … Read more
비가 오거나 유난히 몸이 무거운 저녁이면, 보글보글 끓어오르는 뜨끈한 국물이 간절해지곤 합니다. 보통 ‘찌개’라고 하면 진한 고기 육수나 자극적인 양념을 먼저 떠올리시겠지만, 저는 조금 다른 길을 걷고 있습니다. 지난 7년 동안 식물성 재료만으로 디저트를 구우며 깨달은 점이 하나 있다면, 진정한 깊은 맛은 화려한 재료가 아닌 재료 본연의 감칠맛에서 나온다는 사실입니다. 오늘은 고기 없이도 입안 가득 … Read more
창밖으로 찬 바람이 스치는 저녁이면 유독 마음까지 포근하게 데워줄 뜨끈한 국물이 그리워지곤 합니다. 베이커리 공방에서 밀가루 대신 곡물을 다루며 오랜 시간 식재료를 연구하다 보니, 결국 가장 본질적인 맛은 ‘기다림’과 ‘조화’에서 나온다는 것을 깨닫게 되었어요. 오늘은 제가 집에서 요리할 때 자주 만드는, 자극적이지 않으면서도 속을 편안하게 달래주는 채소 가득한 찌개 이야기를 들려드리려 합니다. 동물성 재료 없이도 … Read more
따스한 햇살이 창가로 스며드는 오후면, 저는 습관적으로 동네를 한 바퀴 산책하곤 합니다. 베이커리를 운영하며 매일 밀가루와 씨름하다 보면, 가끔은 제가 만든 빵과는 또 다른, 누군가의 손길이 정성스레 닿은 따뜻한 음식이 그리워질 때가 있거든요. 오늘은 산책길에 우연히 들렀던 계양구청맛집 이야기를 해보려 합니다. 사실 맛집을 찾는 일은 저 같은 식재료에 민감한 사람에게는 꽤 까다로운 숙제와도 같습니다. 정성 … Read more
가끔은 일상의 소란함에서 벗어나 조용한 산책길을 걷고 싶을 때가 있습니다. 그럴 때면 저는 자연스레 초록빛이 짙게 내려앉은 어느 고즈넉한 사찰 근처의 길을 떠올리곤 해요. 코끝에 스치는 공기가 싱그러운 나무 향기로 가득 차는 곳, 그리고 길 끝에서 만나는 따뜻한 집밥 한 끼가 주는 위로 말이죠. 최근 날씨가 좋아지며 산책을 나섰다가, 우연히 들른 동학사맛집에서의 경험은 단순히 배를 … Read more
퇴근길, 무거운 몸을 이끌고 현관문을 열었을 때 마주하는 가장 큰 고민은 바로 ‘오늘 저녁엔 무엇을 먹을까?’ 하는 질문입니다. 저 역시 7년째 작은 베이커리 공방을 운영하며 매일 아침 빵을 구워내지만, 정작 개인적인 일상에서는 매일 같은 고민에 빠지곤 합니다. “대충 때우는 한 끼”가 아니라, 하루의 고단함을 따스하게 안아줄 수 있는 제대로 된 저녁 한 끼를 차려내고 싶은 … Read more