고소한 풍미와 깊은 감칠맛, 차돌된장찌개 제대로 끓이는 비결
매일 반복되는 식단 속에서도 가끔은 입안 가득 묵직하게 퍼지는 진한 국물 한 모금이 간절해질 때가 있습니다. 특히나 비가 오거나 날이 쌀쌀해질 때 생각나는 차돌된장찌개는 그야말로 한국인의 소울푸드와도 같죠. 저는 베이커리 운영을 하며 다양한 식재료의 질감을 연구하다 보니, 요리에서도 재료 본연의 맛을 끌어올리는 ‘한 끗’ 차이가 얼마나 중요한지 매 순간 체감하곤 합니다. 오늘은 제가 오랜 시간 … Read more