혹시 밤공기가 선선한 숲속이나 강가에서 지글지글 구워지는 고기 소리를 들으며 식사하는 상상을 해보신 적이 있나요? 캠핑의 꽃은 단연 먹거리이지만, 막상 야외로 나가려 하면 캠핑요리추천 리스트를 짜는 것부터가 큰 숙제처럼 느껴지곤 합니다. 장비는 한정되어 있고 조리 공간은 협소한데, 어떻게 하면 집에서 먹는 것보다 더 특별한 맛을 낼 수 있을지 고민하는 분들을 위해 제가 베이킹과 디저트를 연구하며 … Read more
어느 비 내리는 저녁, 퇴근길에 문득 생각난 소주안주를 만들기 위해 재료를 손질하다가 겪었던 일이 떠오릅니다. 처음 베이킹을 시작했을 때처럼, 안주 요리도 ‘적당히’라는 느낌보다는 정확한 조화와 비율이 중요하더군요. 당시 저는 단순히 배를 채우는 메뉴가 아니라, 술의 풍미를 해치지 않으면서도 입안에 긴 여운을 남기는 한 그릇을 고민했습니다. 그때의 시행착오 끝에 얻어낸 결론은 하나입니다. 소주안주는 크게 ‘담백함의 미학’과 … Read more
여러분은 떡볶이를 떠올릴 때 어떤 이미지가 가장 먼저 생각나시나요? 매콤달콤한 양념에 쫄깃한 떡이 어우러진 이 소울푸드는 우리에게 매우 친숙하지만, 사실 집에서 만들 때마다 “생각보다 맛이 깊지 않다”거나 “식감이 겉돈다”는 고민을 토로하시는 분들을 참 많이 뵙게 됩니다. 저 역시 비건 베이커리 공방을 운영하며 다양한 식물성 재료를 연구하다 보니, 많은 분이 떡볶이의 맛을 결정짓는 핵심 요소가 단순히 … Read more
매일 정해진 시간이 되면 우리는 약속이라도 한 듯 같은 고민에 빠지곤 합니다. “오늘 점심식사 뭐 먹지?” 라는 질문은 단순히 메뉴를 고르는 행위를 넘어, 우리 몸에 어떤 에너지를 채울지 결정하는 중요한 순간이죠. 특히 바쁜 일과 속에서 한 끼를 해결해야 하는 직장인이나 학생들에게 이 시간은 하루 중 가장 기다려지는 휴식이자, 동시에 가장 큰 고민거리가 되기도 합니다. 저는 … Read more
매일 저녁 식탁에 오를 메뉴를 고민하며 “오늘 뭐 먹지?”라는 말을 입버릇처럼 내뱉곤 하시나요? 많은 분이 저녁식사라고 하면 단순히 배를 채우는 한 끼 혹은 바쁜 일과 끝에 대충 때우는 가벼운 한 끼로 생각하시곤 합니다. 하지만 제가 7년 동안 베이커리 공방을 운영하며 수많은 식재료를 다뤄오며 느낀 점은, 저녁이라는 시간대가 우리 몸과 마음의 회복에 얼마나 중요한 역할을 하느냐는 … Read more
많은 분이 집에서 떡볶이만들기에 도전하지만, 막상 완성해 보면 식당에서 먹던 그 감칠맛을 내기가 어렵다고 토로하시곤 합니다. 제가 베이킹 공방을 운영하며 다양한 디저트를 연구할 때도 가장 중요하게 생각하는 것이 ‘재료의 조화’인데, 떡볶이 역시 단순한 매콤함이 아니라 재료들이 서로 어우러져 깊은 맛을 내는 한 끗 차이가 핵심입니다. 오늘은 제가 수많은 시행착오 끝에 정립한, 떡볶이만들기의 핵심 원칙과 단계별 … Read more