아기에게 첫 김치를 먹이기 전 고민 중이라면 맵고 짠 양념을 배제하고 채소 본연의 맛을 살린 ‘백김치’나 ‘동치미’ 형태가 가장 적합합니다. 시판 제품을 고를 때는 나트륨 함량과 합성 첨가물 유무를 반드시 확인하여 아이의 건강을 지켜야 합니다. 아기가 먹어도 안전한 김치의 종류 아기들이 처음 접하는 김치는 자극이 적고 소화가 잘 되는 형태여야 합니다. 대표적으로 고춧가루나 마늘, 생강 … Read more
베이커리 공방을 운영하며 매일 다양한 식재료와 씨름하다 보면, 가끔은 가장 기본이 되는 ‘고기’의 매력에 깊게 빠져들 때가 있습니다. 처음 베이킹에 입문했을 때, 저는 재료 하나하나의 성질을 이해하는 것이 얼마나 중요한지 깨달았습니다. 밀가루의 단백질 함량이나 버터의 풍미를 파악하는 과정은 고기 요리에서도 마찬가지입니다. 특히 손님들에게 대접할 특별한 요리를 준비할 때, 소고기맛있는부위를 제대로 선별하는 것은 요리의 성패를 결정짓는 … Read more
소중한 분을 모시는 자리나 특별한 날, 어떤 고기를 내어드려야 할지 고민될 때 가장 먼저 떠오르는 부위 중 하나가 바로 살치살입니다. 저 역시 오랜 시간 식재료를 연구하고 다루며 수많은 부위를 접해왔지만, 살치살만큼이나 매혹적인 풍미와 압도적인 부드러움을 가진 부위를 찾기는 쉽지 않다고 생각합니다. 오늘은 제가 현장에서 경험하며 깨달은 살치살의 특징과, 이 귀한 부위를 가장 맛있게 즐길 수 … Read more