베이커리 공방을 운영하며 매일 아침 갓 구운 빵을 준비하다 보면, 가끔은 제 스스로가 가장 소홀해지는 순간이 찾아오곤 합니다. 밀가루를 반죽하고 효모의 발효를 기다리는 동안 정작 저의 점심시간은 지나가 버리고, 결국 편의점이나 근처 식당에서 대충 한 끼를 해결하게 되는 날들이 있었거든요. 특히 간편식이라는 단어를 처음 접했을 때만 해도 저는 ‘정성이 부족한 음식‘이라는 선입견이 강했습니다. 하지만 최근 … Read more
많은 분이 피자배달을 시켰을 때, 배달 과정에서 식어버린 도우나 눅눅해진 치즈 때문에 실망하곤 하십니다. “배달 음식은 어쩔 수 없지”라고 체념하며 드시는 경우가 많은데, 사실 몇 가지 핵심적인 원리만 이해하면 집에서도 마치 매장에서 막 나온 듯한 식감을 재현할 수 있습니다. 단순히 전자레인지에 돌리는 것보다 훨씬 더 깊고 풍부한 맛을 내는 비결을 제 경험을 담아 공유해 드릴게요. … Read more
매일 저녁 6시만 되면 “오늘 뭐 먹지?”라는 고민이 시작되곤 합니다. 퇴근길 마트에서 장을 볼 때나, 혹은 지친 몸을 이끌고 주방에 섰을 때 우리는 늘 간단한저녁메뉴를 찾게 되죠. 저 역시 베이커리 공방을 운영하며 매일 수많은 식재료와 씨름하다 보니, 복잡한 조리 과정보다는 핵심 재료의 맛을 살리면서도 빠르게 완성할 수 있는 한 끼의 소중함을 누구보다 잘 알고 있습니다. … Read more
혹시 밤공기가 선선한 숲속이나 강가에서 지글지글 구워지는 고기 소리를 들으며 식사하는 상상을 해보신 적이 있나요? 캠핑의 꽃은 단연 먹거리이지만, 막상 야외로 나가려 하면 캠핑요리추천 리스트를 짜는 것부터가 큰 숙제처럼 느껴지곤 합니다. 장비는 한정되어 있고 조리 공간은 협소한데, 어떻게 하면 집에서 먹는 것보다 더 특별한 맛을 낼 수 있을지 고민하는 분들을 위해 제가 베이킹과 디저트를 연구하며 … Read more
밤이 깊어지면 유독 생각이 나는 그 시간, 배고픔보다 더 강렬하게 찾아오는 건 ‘무언가 맛있는 것을 먹고 싶다’는 갈증이죠. 하지만 막상 무언가를 고르려고 하면 고민이 시작됩니다. “내일 아침에 얼굴이 붓지는 않을까?”, “속이 너무부대껴서 잠을 설치지는 않을까?” 같은 걱정들 말이에요. 베이킹을 하며 식재료를 다루는 저 역시, 늦은 밤 밀가루 반죽을 만지다 보면 문득 허기가 찾아오곤 합니다. 그럴 … Read more