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매일 아침 정성스럽게 빵을 굽고, 식물성 재료로 만든 디저트를 준비하며 제가 가장 중요하게 생각하는 가치는 ‘진심’입니다. 단순히 배를 채우기 위한 수단이 아니라, 누군가의 하루를 위로하고 기쁨을 주는 한 그릇의 요리요, 그것이 바로 저에게는 인생식탁의 의미입니다. 7년이라는 시간 동안 작은 베이커리 공방을 운영하며 제가 깨달은 것은, 좋은 식재료가 주는 감동과 그것을 다루는 사람의 진심이 만났을 때 … Read more
매일 반복되는 일상 속에서 “오늘 뭐 먹지?”라는 고민은 우리 모두에게 가장 즐거우면서도 어려운 숙제와 같습니다. 단순히 배를 채우는 행위를 넘어, 나만의 취향이 담긴 음식추천 리스트를 하나씩 채워가는 과정은 하루의 기분을 결정짓는 아주 중요한 요소가 되곤 하지요. 저는 7년째 비건 베이커리 공방을 운영하며 수많은 분과 소통하고 있습니다. 그 과정에서 깨달은 것은, 좋은 음식이란 단순히 자극적인 맛에 … Read more
어느 작은 골목에서 비건 베이커리를 운영하며 지난 7년이라는 시간을 보내다 보면, 사람들은 단순히 음식을 먹으러 식당에 오는 것이 아니라는 사실을 매일 깨닫게 됩니다. 손님들이 문을 열고 들어올 때 느껴지는 공기, 조명의 온도, 그리고 그 공간이 주는 정서가 합쳐져 하나의 경험을 완성하는 것이죠. 저 역시 초기에 작은 공간을 시작할 때 고민했던 부분 중 하나가 바로 ‘어떻게 … Read more
베이킹과 홈베이킹을 넘어 식물성 재료를 활용한 디저트 공방을 운영하며 제가 가장 중요하게 생각하는 가치는 바로 ‘재료의 본질’입니다. 비록 저는 피자를 전문으로 만드는 곳은 아니지만, 빵(Bread)이라는 근간을 공유하는 반죽의 과학과 치즈의 풍미가 어우러지는 조화에 대해서는 깊은 고민을 이어오고 있습니다. 많은 분이 피자가게를 운영하거나 관련 메뉴를 개발할 때 가장 먼저 고민하는 것이 ‘어떤 토핑을 올릴 것인가’이지만, 제가 … Read more
매일 우리 식탁에 오르는 메뉴 중 가장 친숙하면서도, 막상 직접 만들려고 하면 맛의 한 끗 차이를 결정하는 불고기는 그리 간단한 요리가 아닙니다. 저는 베이킹을 하며 다양한 식재료의 조화와 본연의 맛을 끌어올리는 법을 연구해 오고 있는데요. 사실 고기 요리도 베이킹과 닮은 점이 많습니다. 적절한 비율의 양념, 재료의 수분 조절, 그리고 가장 중요한 ‘맛의 밸런스’를 잡는 과정이 … Read more
일산이라는 동네는 제게 참 특별한 공간입니다. 매일 아침 오븐을 데우고 식물성 재료로 정성껏 구운 빵을 준비하며, 많은 분과 소통하는 공간이기도 하니까요. 특히 주말이면 일산맛집을 찾아 멀리까지 발걸음을 하시는 손님들을 뵈며 저 또한 지역 내 숨겨진 맛의 보석들을 하나하나 수집해왔습니다. 단순히 유명한 곳을 넘어, 식재료의 본연의 맛을 살리고 정성이 담긴 요리를 선보이는 곳들을 선별하는 것이 제 … Read more