처음 비건 베이커리 공방을 열었을 때, 제가 가장 먼저 했던 일은 지도 한 장을 펼쳐놓고 나만의 전국맛집 리스트를 만드는 것이었습니다. 단순히 맛있는 곳을 찾는 것을 넘어, 식재료의 원천이 어디인지, 그 재료가 가진 고유의 풍미를 극대화하기 위해 어떤 정성을 쏟는지를 기록하는 저만의 공부법이었죠. 초보 시절, 저는 유명하다는 곳들을 찾아다니다가 큰 시행착오를 겪기도 했습니다. 화려한 홍보 문구에 … Read more
혹시 소중한 사람들과의 저녁 식사를 앞두고 부천고기집 중 어디를 가야 실패가 없을지 고민하며 지도를 살피고 계신가요? 단순히 ‘유명하다’는 말이나 화려한 조명에 이끌려 방문했다가, 기대했던 육질과 풍미를 얻지 못해 아쉬워했던 경험이 한 번이라도 있다면 그 마음을 충분히 이해합니다. 저 역시 오랜 시간 식재료를 다루며 느낀 점은, 좋은 고기 요리는 화려한 기교보다 ‘원육의 상태’와 ‘정성스러운 숙성 과정’이라는 … Read more
어느덧 해가 뉘엿뉘엿 저무는 저녁, 퇴근길 혹은 주말 나들이 길에 문득 “오늘 정말 제대로 된 고기 한 번 먹고 싶다”라는 생각이 드신 적 없으신가요? 특히나 정성이 가득 들어간 양념이나 육즙이 살아있는 구이는 우리에게 단순한 한 끼 이상의 위로를 건네주곤 하죠. 제가 베이킹을 하며 다양한 식재료를 다루다 보니, 좋은 재료가 주는 본연의 맛이 얼마나 중요한지 매 … Read more
어느 비가 내리는 오후, 눅눅해진 공기를 가르며 동네를 산책하다 보면 문득 발걸음이 멈추는 곳이 있습니다. 바로 고소한 버터 향과 갓 구운 빵의 온기가 골목 끝까지 배어 나오는 베이커리 카페인데요. 저는 오늘 여러분과 주엽역맛집을 찾아다니며 느꼈던 아주 특별한 경험, 그리고 그곳에서 발견한 ‘진짜 맛’에 대한 이야기를 나누어보려 합니다. 베이킹을 업으로 삼아 7년째 작은 공방을 운영하다 보면, … Read more
혹시 소중한 사람들과의 저녁 식사나 모임 장소를 정할 때, ‘정말 제대로 된 고기를 먹을 수 있는 곳일까?’라는 고민으로 한참을 망초여본 적 없으신가요? 특히 부천고기맛집을 검색해보면 쏟아지는 정보 속에서 진짜 실속 있는 곳을 가려내는 것이 생각보다 쉬운 일이 아니죠. 저도 오랜 시간 베이킹을 하며 다양한 식재료의 본질을 연구해왔기에, 고기 요리 역시 단순히 ‘맛있다’는 느낌을 넘어 원재료가 … Read more
동학사 인근으로 드라이브를 떠날 때, 여러분은 어떤 기대를 안고 길을 나서시나요? 저는 비건 베이커리를 운영하며 매일 아침 식재료의 온도를 체크하고, 자연에서 온 재료가 가진 본연의 맛을 끌어내는 작업을 하곤 합니다. 그러다 보니 여행지에서의 한 끼도 단순히 배를 채우는 행위가 아니라, 그 지역의 기운과 정성이 담긴 ‘식재료의 미학’으로 바라보게 되더군요. 특히 동학사맛집을 찾아가는 길은 저에게 단순한 … Read more