베이킹과 홈베이킹을 넘어 식물성 재료를 활용한 디저트 공방을 운영하며 제가 가장 중요하게 생각하는 가치는 바로 ‘재료의 본질’입니다. 비록 저는 피자를 전문으로 만드는 곳은 아니지만, 빵(Bread)이라는 근간을 공유하는 반죽의 과학과 치즈의 풍미가 어우러지는 조화에 대해서는 깊은 고민을 이어오고 있습니다. 많은 분이 피자가게를 운영하거나 관련 메뉴를 개발할 때 가장 먼저 고민하는 것이 ‘어떤 토핑을 올릴 것인가’이지만, 제가 … Read more
매일 우리 식탁에 오르는 메뉴 중 가장 친숙하면서도, 막상 직접 만들려고 하면 맛의 한 끗 차이를 결정하는 불고기는 그리 간단한 요리가 아닙니다. 저는 베이킹을 하며 다양한 식재료의 조화와 본연의 맛을 끌어올리는 법을 연구해 오고 있는데요. 사실 고기 요리도 베이킹과 닮은 점이 많습니다. 적절한 비율의 양념, 재료의 수분 조절, 그리고 가장 중요한 ‘맛의 밸런스’를 잡는 과정이 … Read more
일산이라는 동네는 제게 참 특별한 공간입니다. 매일 아침 오븐을 데우고 식물성 재료로 정성껏 구운 빵을 준비하며, 많은 분과 소통하는 공간이기도 하니까요. 특히 주말이면 일산맛집을 찾아 멀리까지 발걸음을 하시는 손님들을 뵈며 저 또한 지역 내 숨겨진 맛의 보석들을 하나하나 수집해왔습니다. 단순히 유명한 곳을 넘어, 식재료의 본연의 맛을 살리고 정성이 담긴 요리를 선보이는 곳들을 선별하는 것이 제 … Read more
매일 퇴근길, 혹은 주말 오후에 가족과 함께 둘러앉을 식탁을 생각하며 “오늘은 또 뭘 해 먹지?”라는 고민에 빠지는 경험, 누구나 한 번쯤은 겪는 일이지요. 저 역시 작은 비건 베이커리 공방을 운영하며 매일 새로운 레시피를 연구하다 보니, 정작 개인적인 시간에 어떤 저녁메뉴추천을 받을지 고민하는 순간이 올 때마다 깊은 고민에 빠지곤 합니다. 단순히 배를 채우는 한 끼가 아니라, … Read more
매일 정오가 가까워질 때마다 우리는 공통된 고민에 빠지곤 합니다. “오늘 뭐 먹지?”라는 질문은 단순한 식사 선택을 넘어, 오전 내내 쌓인 피로를 해소하고 오후의 에너지를 채우는 중요한 의식이기도 하죠. 특히나 베이커리 공방을 운영하며 매일 다양한 재료를 다루다 보면, 저는 점심메뉴추천이라는 키워드가 단순한 메뉴 나열보다 ‘어떤 기분과 상황에 맞는 음식을 선택하느냐’의 문제라는 것을 깊이 깨닫게 됩니다. 오늘은 … Read more
베이킹을 하며 식재료의 본질을 탐구하다 보면, 어떤 재료가 가진 고유의 ‘결’과 ‘풍미’를 이해하는 것이 얼마나 중요한지 깨닫게 됩니다. 밀가루 한 줌이나 버터 한 조각이 디저트의 완성도를 결정하듯, 제대로 된 소고기맛집을 찾는 과정 역시 단순한 식당 선택 이상의 미학이 담겨 있습니다. 단순히 유명세에 기대어 방문하기보다, 그 공간이 제공하는 고기의 질과 숙성 방식, 그리고 굽는 기술이 조화를 … Read more