소중한 분을 모시는 자리나 특별한 날, 어떤 고기를 내어드려야 할지 고민될 때 가장 먼저 떠오르는 부위 중 하나가 바로 살치살입니다. 저 역시 오랜 시간 식재료를 연구하고 다루며 수많은 부위를 접해왔지만, 살치살만큼이나 매혹적인 풍미와 압도적인 부드러움을 가진 부위를 찾기는 쉽지 않다고 생각합니다. 오늘은 제가 현장에서 경험하며 깨달은 살치살의 특징과, 이 귀한 부위를 가장 맛있게 즐길 수 … Read more
매일 해가 저물 무렵이면 우리를 가장 깊은 고민에 빠뜨리는 질문이 하나 있습니다. 바로 “오늘 저녁메뉴는 무엇으로 할까?” 하는 고민이죠. 1인 베이커리 공방을 운영하며 매일 아침 빵을 구워내는 저에게도 이 질문은 일상의 큰 부분입니다. 손님들에게 내놓을 디저트의 재료를 고르듯, 나 자신과 소중한 가족을 위한 저녁 한 끼를 준비하는 과정은 단순히 배를 채우는 행위를 넘어 하루의 마무리를 … Read more
여행을 떠날 때 우리를 설레게 하는 것은 단순히 목적지에 도착하는 것이 아니라, 그 지역의 공기와 결이 담긴 한 끼의 식사입니다. 특히나 옛 도시의 정취가 고스란히 남아있는 곳으로 향할 때면, 입안 가득 퍼지는 로컬 식재료의 깊은 맛을 기대하게 되죠. 제가 베이커리 운영을 하며 수많은 식재료를 다루다 보니 더욱 예민하게 느껴지는 부분인데, 충남공주맛집을 찾아다니는 분들이라면 단순히 ‘유명한 … Read more
매일 반복되는 식단 속에서 유독 ‘제대로 된’ 된장찌개 한 그릇이 그리워질 때가 있습니다. 단순히 끓이는 것을 넘어, 국물 한 모금에 깊은 감칠맛이 배어 나오고 재료 본연의 맛이 조화롭게 어우러지는 그 정석의 맛 말이죠. 저는 베이킹을 하며 식재료의 성분과 조화에 대해 깊이 고민하는 시간을 보내오고 있습니다. 비록 베이킹 전문이지만, 식재료가 가진 고유의 풍미를 끌어올리는 원리는 요리의 … Read more
밤이 깊어지면 유독 생각이 나는 그 시간, 배고픔보다 더 강렬하게 찾아오는 건 ‘무언가 맛있는 것을 먹고 싶다’는 갈증이죠. 하지만 막상 무언가를 고르려고 하면 고민이 시작됩니다. “내일 아침에 얼굴이 붓지는 않을까?”, “속이 너무부대껴서 잠을 설치지는 않을까?” 같은 걱정들 말이에요. 베이킹을 하며 식재료를 다루는 저 역시, 늦은 밤 밀가루 반죽을 만지다 보면 문득 허기가 찾아오곤 합니다. 그럴 … Read more
캠핑을 떠날 때면 늘 고민이 됩니다. 숯불 위에 올릴 두툼한 고기도 좋지만, 매번 반복되는 육류 위주의 식단은 금방 물리기 마련이거든요. 특히 숲속의 맑은 공기를 마시며 즐기는 야외 식사인 만큼, 몸에 조금 더 편안하고 속이 부드러운 메뉴를 구성해보고 싶다는 생각을 늘 하곤 합니다. 7년째 작은 베이커리를 운영하며 다양한 식재료를 다뤄온 저로서도, 캠핑장에서의 한 끼는 ‘맛’만큼이나 ‘소화와 … Read more