베이커리 공방을 운영하며 매일 새벽 밀가루를 반죽하고 오븐의 열기를 견디다 보면, 가끔 스스로에게 질문을 던지게 됩니다. “사람들은 왜 이토록 간식을 찾는 걸까?” 단순히 배가 고파서일까요? 수년 전 제가 처음 베이킹을 시작했을 무렵, 한 단골 손님께서 제게 이런 말씀을 하신 적이 있습니다. “사장님, 오후 3시만 되면 머릿속이 하얘지면서 당이 떨어지는 기분이 들어요. 그때 먹는 직장인간식 하나가 … Read more
오랫동안 베이커리 공방을 운영하며 다양한 재료를 조합해 온 저에게도 처음 커피맥주라는 생소한 조합을 접했을 때는 호기심과 걱정이 동시에 앞섰습니다. “어떻게 커피의 쌉싸름한 풍미와 맥주의 홉 향이 조화롭게 어우러질 수 있을까?” 하는 의문 때문이었죠. 처음 시도했을 때, 추출 방식이나 원두의 종류에 따라 맛이 극명하게 갈리는 것을 경험하며 저는 이 독특한 음료가 가진 매력을 깊이 파고들게 되었습니다. … Read more
베이커리 공방을 운영하며 제가 가장 많이 듣는 고민 중 하나가 바로 “너무 달지 않으면서도요, 오후에 기분 전환이 되는 어른간식은 없을까요?”라는 질문입니다. 초창기에는 단순히 당도가 높은 쿠키나 휘낭시에를 구워내면 다들 좋아하실 거라 생각했지만, 시간이 흐를수록 손님들이 원하시는 것은 단순한 ‘단맛’이 아니라 ‘풍미’와 ‘영양’의 조화라는 것을 깨달았습니다. 처음에 제가 만든 비건 스콘이 너무 퍽퍽해서 손님이 한 입 … Read more
베이커리 공방을 운영하며 매일 아침 오븐을 돌릴 때, 저를 가장 행복하게 만드는 순간은 화려한 케이크를 완성할 때가 아닙니다. 오히려 갓 구운 빵 한 조각에 고소한 버터 한 조각을 올린 간단한간식을 한 입 베어 물며 따뜻한 차 한 잔을 마시는 그 찰나의 시간입니다. 초보 시절, 저는 너무 완벽한 디저트만 만들려다 오히려 번아웃이 오기도 했습니다. 화려한 데코레이션에 … Read more
많은 분들이 홈파티를 준비하며 가장 먼저 고민하는 것이 바로 파티음식의 구성일 것입니다. 실제로 제가 운영하는 비건 베이커리 공방에 찾아오는 손님들 중에서도 “특별한 날을 위한 메뉴를 고민하고 있다”는 이야기를 자주 듣곤 합니다. 하지만 수많은 사람을 대접해 본 경험으로 비추어 볼 때, 많은 분이 파티음식을 준비하며 흔히 빠지게 되는 오해들이 있습니다. 오늘은 제가 7년 동안 식물성 재료로 … Read more
매일 오후, “엄마, 배고파요”라는 아이의 한마디에 어떤 것을 내어주어야 할지 고민하는 것은 모든 부모님의 공통된 숙제일 것입니다. 단순히 배를 채우는 것이 아니라, 성장에 필요한 영양소를 골고루 담으면서도 자극적이지 않은 아이간식을 찾는 과정은 생각보다 세심한 주의가 필요합니다. 저는 비건 베이커리 공방을 운영하며 7년 동안 수많은 식재료를 다뤄왔습니다. 그 과정에서 느낀 점은, 아이들이 먹는 간식만큼은 ‘자연의 원형’에 … Read more