베이킹

매일 반복되는 일상 속에서 “오늘 뭐 먹지?”라는 고민은 우리 모두에게 가장 즐거우면서도 어려운 숙제와 같습니다. 단순히 배를 채우는 행위를 넘어, 나만의 취향이 담긴 음식추천 리스트를 하나씩 채워가는 과정은 하루의 기분을 결정짓는 아주 중요한 요소가 되곤 하지요. 저는 7년째 비건 베이커리 공방을 운영하며 수많은 분과 소통하고 있습니다. 그 과정에서 깨달은 것은, 좋은 음식이란 단순히 자극적인 맛에 … Read more

베이킹과 홈베이킹을 넘어 식물성 재료를 활용한 디저트 공방을 운영하며 제가 가장 중요하게 생각하는 가치는 바로 ‘재료의 본질’입니다. 비록 저는 피자를 전문으로 만드는 곳은 아니지만, 빵(Bread)이라는 근간을 공유하는 반죽의 과학과 치즈의 풍미가 어우러지는 조화에 대해서는 깊은 고민을 이어오고 있습니다. 많은 분이 피자가게를 운영하거나 관련 메뉴를 개발할 때 가장 먼저 고민하는 것이 ‘어떤 토핑을 올릴 것인가’이지만, 제가 … Read more

베이커리 공방을 운영하며 매일 아침 밀가루를 반죽하고 오븐의 온도를 체크하다 보면, 저는 종종 ‘완성도 높은 한 끼’에 대해 깊이 고민하곤 합니다. 특히나 많은 분이 사랑하는 햄버거는 단순한 패스트푸드라는 편견을 넘어, 빵과 고기, 채소 그리고 소스가 어우러지는 정교한 요리의 집합체라고 생각합니다. 어느 날 한 손님이 제 공방에 들러 “베이커리에서 파는 번(Bun)으로 만든 햄버거를 먹어보고 싶다”고 말씀하셨던 … Read more

베이커리 공방을 운영하며 매일같이 다양한 반죽과 도우를 만지다 보면, 손님들이 가장 먼저 찾는 메뉴 중 하나가 바로 ‘피자‘라는 것을 깨닫게 됩니다. 사실 집에서 피자만들기를 시도할 때 많은 분이 고민하시는 지점이 있습니다. “어떻게 하면 밖에서 사 먹는 것처럼 도우가 쫄깃하고 토핑의 풍미가 살아날 수 있을까?” 하는 고민이죠. 단순히 냉동 생지를 구워내는 것을 넘어, 재료의 조화와 온도의 … Read more