베이킹을 하며 식물성 재료로 디저트를 연구하다 보면, 가끔씩 이탈리아 요리의 근간이 되는 피자파스타의 매력에 빠지곤 합니다. 특히 집에서 간단하게 즐기려고 시도할 때, 왜 식당에서 먹던 그 깊은 감칠맛이 나지 않는지 고민해 본 경험이 있으신가요? 많은 분이 소스의 양이나 토핑의 종류만 바꾸면 해결될 것이라 생각하시지만, 사실 피자파스타의 맛을 결정짓는 핵심은 ‘재료의 조화’와 ‘조리 과정에서의 온도감’에 있습니다. … Read more
혹시 소중한 분들에게 감사의 마음을 전하고 싶지만, 너무 가볍지도 않고 그렇다고 부담스럽지 않으면서도 ‘정성이 느껴지는’ 무언가를 찾고 계신가요? 7년째 작은 비건 베이커리 공방을 운영하며 매일같이 구워내는 디저트들을 마주하다 보면, 저는 답례간식이라는 단어에서 단순한 음식을 넘어선 ‘진심의 전달’이라는 가치를 가장 먼저 떠올리곤 합니다. 많은 분이 저를 찾아와 “아이들 어린이집 선물로 괜찮은 게 있을까요?” 혹은 “결혼식 후에 … Read more
베이커리 공방을 운영하며 매일 아침 갓 구운 빵을 준비하다 보면, 가끔은 제 스스로가 가장 소홀해지는 순간이 찾아오곤 합니다. 밀가루를 반죽하고 효모의 발효를 기다리는 동안 정작 저의 점심시간은 지나가 버리고, 결국 편의점이나 근처 식당에서 대충 한 끼를 해결하게 되는 날들이 있었거든요. 특히 간편식이라는 단어를 처음 접했을 때만 해도 저는 ‘정성이 부족한 음식‘이라는 선입견이 강했습니다. 하지만 최근 … Read more
매일 아침 베이커리 공방을 열며 제가 가장 먼저 마주하는 것은 ‘질감’과 ‘조화’입니다. 밀가루와 버터가 만나 만드는 빵 한 덩이가 완성되기까지 수많은 배합을 고민하듯, 최근 많은 분이 집에서 즐기는 로제떡볶이 역시 단순한 양념의 조화를 넘어 재료들이 서로 어떻게 어우러지는지의 미학이 담긴 요리입니다. 제가 베이킹을 하며 느낀 점은 좋은 결과물을 만드는 가장 큰 핵심이 ‘기초가 되는 소스의 … Read more
처음 제 작은 베이킹 공방을 열었을 때, 저는 가장 큰 고민에 빠졌던 적이 있습니다. 바로 “빵과 어울리는 음료의 조화”였죠. 처음에는 단순히 커피와 차만을 내어드렸지만, 어느 날 방문하신 한 손님께서 칭다오맥주를 마시며 구운 빵을 즐기시는 모습을 보고 큰 영감을 얻었습니다. 맥주의 쌉싸름한 끝맛과 고소한 곡물의 풍미가 버터 향 가득한 페이스트리나 담백한 식사 대용 빵과 의외로 환상적인 … Read more
퇴근 후 조용히 소파에 앉아 시원한 맥주 한 잔을 마시는 시간, 그것은 하루의 고단함을 씻어내는 가장 완벽한 위로가 되곤 하죠. 하지만 막상 냉장고 문을 열었을 때, “오늘 뭐랑 같이 먹지?”라는 고민에 빠져 결국 평소 먹던 과자나 간단한 스낵으로 타협하게 되는 경험, 다들 한 번쯤은 있으실 거예요. 저 역시 베이커리 공방을 운영하며 매일 다양한 식재료를 만지고 … Read more