매일 오후, “엄마, 배고파요”라는 아이의 한마디에 어떤 것을 내어주어야 할지 고민하는 것은 모든 부모님의 공통된 숙제일 것입니다. 단순히 배를 채우는 것이 아니라, 성장에 필요한 영양소를 골고루 담으면서도 자극적이지 않은 아이간식을 찾는 과정은 생각보다 세심한 주의가 필요합니다. 저는 비건 베이커리 공방을 운영하며 7년 동안 수많은 식재료를 다뤄왔습니다. 그 과정에서 느낀 점은, 아이들이 먹는 간식만큼은 ‘자연의 원형’에 … Read more
처음 비건 베이커리 공방을 시작했을 무렵, 저는 큰 실수를 하나 했던 기억이 납니다. 당시 건강한 식재료만을 고집하며 아주 단순하게 구성된 메뉴를 선보였는데, 손님 한 분께서 “재료는 훌륭하지만 맛의 깊이가 조금 단조롭다”는 조언을 건네주셨죠. 그때 깨달았습니다. 좋은 재료만큼이나 중요한 것이 바로 그 재료들을 어떻게 조합하고 배치하느냐는 ‘한 끗 차이’라는 것을요. 특히나 피자토핑 구성에 있어서는 식감의 대비와 … Read more
매일 아침 갓 구운 빵을 준비하며 문득 이런 생각을 하곤 합니다. “오늘저녁에는 무엇을 먹으면 가장 행복할까?”라는 질문은 제 일상 속에서 가장 빈번하게 마주하는 고민 중 하나입니다. 사실 저도 처음 베이킹을 시작했을 때는 메뉴 선정에 큰 어려움을 겪었습니다. 식물성 재료만으로 충분한 풍미를 내는 것이 쉽지 않았고, 특히 정체된 일상 속에서 특별한 한 끼를 차려내는 과정은 때로 … Read more
많은 분이 단순히 ‘두툼한 토핑’이나 ‘강렬한 맛’이라는 단어 하나로 파파존스수퍼파파스를 정의하곤 합니다. 하지만 베이킹을 하며 다양한 식재료의 조화와 질감을 연구해온 저의 시선으로 볼 때, 이 메뉴가 사랑받는 진짜 이유는 단순히 강렬함에만 있는 것이 아닙니다. 그것은 바로 식재료 본연의 풍미를 극대화하는 배합과 그로 인해 완성되는 묵직한 만족감에 있습니다. 오늘은 제가 수많은 피자 레시피를 연구하며 느꼈던 ‘맛의 … Read more
베이커리 공방을 운영하며 매일 다양한 반죽과 토핑을 다루다 보면, 가끔은 정형화된 프랜차이즈의 시스템이 주는 편리함에 감탄하곤 합니다. 특히 피자1+1 같은 파격적인 프로모션은 많은 분이 주말이나 특별한 날을 계획할 때 가장 먼저 떠올리는 선택지 중 하나죠. 제가 운영하는 공방에서도 “특별한 날, 온 가족이 함께 즐길 수 있는 가성비 좋은 메뉴”를 고민하시는 분들이 많으신데, 그럴 때 많은 … Read more
직장인들이 부업이나 투잡을 고민할 때 가장 먼저 떠올리는 것 중 하나가 바로 ‘베이킹’입니다. 제가 7년 전 작은 공방을 운영하기 전, 퇴근 후 소박하게 쿠키를 구워 지인들에게 선물하던 시절을 돌이켜보면, 단순히 취미로 시작한 일이 어떻게 수익 모델로 연결될 수 있는지 그 과정의 핵심을 세 가지 단계로 나누어 말씀드릴 수 있습니다. 많은 분이 “베이킹으로 투잡을 하면 성공할 … Read more