혹시 밤공기가 선선한 숲속이나 강가에서 지글지글 구워지는 고기 소리를 들으며 식사하는 상상을 해보신 적이 있나요? 캠핑의 꽃은 단연 먹거리이지만, 막상 야외로 나가려 하면 캠핑요리추천 리스트를 짜는 것부터가 큰 숙제처럼 느껴지곤 합니다. 장비는 한정되어 있고 조리 공간은 협소한데, 어떻게 하면 집에서 먹는 것보다 더 특별한 맛을 낼 수 있을지 고민하는 분들을 위해 제가 베이킹과 디저트를 연구하며 … Read more
어느 비 내리는 저녁, 퇴근길에 문득 생각난 소주안주를 만들기 위해 재료를 손질하다가 겪었던 일이 떠오릅니다. 처음 베이킹을 시작했을 때처럼, 안주 요리도 ‘적당히’라는 느낌보다는 정확한 조화와 비율이 중요하더군요. 당시 저는 단순히 배를 채우는 메뉴가 아니라, 술의 풍미를 해치지 않으면서도 입안에 긴 여운을 남기는 한 그릇을 고민했습니다. 그때의 시행착오 끝에 얻어낸 결론은 하나입니다. 소주안주는 크게 ‘담백함의 미학’과 … Read more
여러분은 떡볶이를 떠올릴 때 어떤 이미지가 가장 먼저 생각나시나요? 매콤달콤한 양념에 쫄깃한 떡이 어우러진 이 소울푸드는 우리에게 매우 친숙하지만, 사실 집에서 만들 때마다 “생각보다 맛이 깊지 않다”거나 “식감이 겉돈다”는 고민을 토로하시는 분들을 참 많이 뵙게 됩니다. 저 역시 비건 베이커리 공방을 운영하며 다양한 식물성 재료를 연구하다 보니, 많은 분이 떡볶이의 맛을 결정짓는 핵심 요소가 단순히 … Read more
많은 분이 집에서 떡볶이만들기에 도전하지만, 막상 완성해 보면 식당에서 먹던 그 감칠맛을 내기가 어렵다고 토로하시곤 합니다. 제가 베이킹 공방을 운영하며 다양한 디저트를 연구할 때도 가장 중요하게 생각하는 것이 ‘재료의 조화’인데, 떡볶이 역시 단순한 매콤함이 아니라 재료들이 서로 어우러져 깊은 맛을 내는 한 끗 차이가 핵심입니다. 오늘은 제가 수많은 시행착오 끝에 정립한, 떡볶이만들기의 핵심 원칙과 단계별 … Read more
어느 이른 아침, 고소한 견과류 냄스트와 따스한 온기가 감도는 작업실에 들어서면 저는 가장 먼저 오늘 사용할 음식 재료들을 하나하나 어루만지며 시작합니다. 비건 베이커리를 운영하며 7년이라는 시간 동안 제가 깨달은 가장 큰 진리는, 우리가 매일 마주하는 음식이 단순히 허기를 채우는 수단이 아니라 ‘몸을 돌보는 정성’ 그 자체여야 한다는 점입니다. 초보 시절, 저는 화려한 장식과 자극적인 단맛으로 … Read more
베이커리 공방을 운영하며 매일 다양한 반죽과 토핑을 다루다 보면, 사람마다 ‘맛있는 피자‘에 대한 기준이 얼마나 다양한지 새삼 깨닫게 됩니다. 어떤 분은 쫄깃한 도우의 식감을 중요하게 생각하시고, 또 어떤 분은 입안 가득 퍼지는 풍성한 치즈와 토핑의 조화를 즐기시죠. 특히 오늘 저녁 메뉴로 피자추천을 고민하고 계신 분들이라면, 단순히 유명한 브랜드의 인기 메뉴를 고르는 것을 넘어 자신의 취향에 … Read more