베이킹을 하며 식물성 재료로 디저트를 연구하다 보면, 가끔씩 이탈리아 요리의 근간이 되는 피자파스타의 매력에 빠지곤 합니다. 특히 집에서 간단하게 즐기려고 시도할 때, 왜 식당에서 먹던 그 깊은 감칠맛이 나지 않는지 고민해 본 경험이 있으신가요? 많은 분이 소스의 양이나 토핑의 종류만 바꾸면 해결될 것이라 생각하시지만, 사실 피자파스타의 맛을 결정짓는 핵심은 ‘재료의 조화’와 ‘조리 과정에서의 온도감’에 있습니다. … Read more
오송 인근에서 식사를 계획하시는 분들이라면 한 번쯤 고민하게 되는 것이 바로 ‘진짜 제대로 된 맛’을 구현한 곳을 찾는 일입니다. 제가 7년 동안 비건 베이커리를 운영하며 수많은 식재료를 연구해온 경험에 비추어 볼 때, 오송맛집을 선정하는 기준은 단순히 화려한 인테리어가 아니라 식재료의 본연의 맛을 얼마나 정직하게 끌어올렸는가에 달려 있습니다. 최근 3년간 제가 지켜본 트렌드에 따르면, 단순한 자극적인 … Read more
처음 베이킹을 시작했을 때의 기억이 선명합니다. 당시 저는 재료 하나하나가 가진 고유의 맛을 살리는 법을 고민하며 매일 밤 밀가루와 버터를 만졌죠. 그러다 문득 깨달은 것이 하나 있습니다. 아무리 화려한 기법을 동원한 디저트라도, 결국 가장 감동을 주는 순간은 재료 본연의 맛이 살아있는 조화에 있다는 사실이었습니다. 이런 철학은 제가 베이킹을 넘어 한국의 전통 식문화를 바라보는 시각에도 큰 … Read more
매일 바쁜 일상 속에서 우리는 종종 빠르게 허기를 채워줄 수 있는 패스트푸드를 찾게 됩니다. 저 역시 베이커리 공방을 운영하며 많은 분과 소통하다 보면, “바쁠 때는 정말 손이 갈 수밖에 없는 메뉴”라는 점에 깊이 공감하곤 합니다. 하지만 한 번의 편리함 뒤에 숨겨진 영양의 불균형이나 식재료의 질에 대해 고민해 본 적이 있으신가요? 오늘은 제가 베이커리 전문가로서 느낀 … Read more
혹시 소중한 분들에게 감사의 마음을 전하고 싶지만, 너무 가볍지도 않고 그렇다고 부담스럽지 않으면서도 ‘정성이 느껴지는’ 무언가를 찾고 계신가요? 7년째 작은 비건 베이커리 공방을 운영하며 매일같이 구워내는 디저트들을 마주하다 보면, 저는 답례간식이라는 단어에서 단순한 음식을 넘어선 ‘진심의 전달’이라는 가치를 가장 먼저 떠올리곤 합니다. 많은 분이 저를 찾아와 “아이들 어린이집 선물로 괜찮은 게 있을까요?” 혹은 “결혼식 후에 … Read more
많은 분이 야식이라는 단어를 들으면 ‘건강을 해치는 습관’ 혹은 ‘절대 먹지 말아야 할 금기’라는 이미지를 먼저 떠올리곤 하십니다. 특히 저처럼 매일 아침 밀가루와 버터를 다루며 빵을 굽는 베이커리 운영자들에게 밤늦게 음식을 찾는 행위는 때로 자제해야 할 유혹으로 느껴지기도 합니다. 하지만 제가 지난 7년간 작은 공방을 운영하며 느낀 것은, 단순히 ‘먹느냐 마느냐’의 문제가 아니라 ‘무엇을 어떤 … Read more